INGREDIENTES:

(para 4 personas)

Para el caldo:

• 1 carcasa de pato
• 1 cabolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 litro de agua

Cocer todo de 30 a 45 minutos y colar.

INGREDIENTES PARA EL RISOTTO:

• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 3 porciones de hígado fresco cortado a dados
• 200 gr. de arroz
• 1 vaso de vina blsnco seco
• queso parmesano rallado
• sal, pimiento

ELABORACIÓN:

Ponemos el foie cortado a dados en una sartén, lo retiramos y reservamos, en la misma sartén doramos la cebolla junto con el diente de ajo, añadimos el arroz y lo doramos todo junto un poco, añadimos el vino blanco, sal, pimienta. Echar el caldo poco a poco e ir añadiendo el que haga falta.

Cuando el arroz ya esté cocido mezclar el hígado que hemos reservado, y el parmesano.

Romover y servir caliente.

Esta receta es muy facil de elaborar y los resultados son como si lo hubiera hecho un gran XEF.